18.06.2013 par AF
num.230 juillet 2013 p.03 44e concours de cuisine gastronomique
Les Potes-au-feu s’affrontent à Versoix lors du 44e concours de cuisine gastronomique
Levés de bonnes heures, vêtus de leurs tabliers ornés de leurs sautoirs respectifs et leurs couteaux affûtés, «les potes» reçoivent leur panier garni composé des mêmes ingrédients pour chacune des équipes : Omble chevalier, pièce de bison et légumes de saison. «Un banc de marché» contenant quantité d’autres ingrédients tels que du vin de qualité, un alcool fort, des épices et des légumes était également mis à disposition des cuisiniers afin d’agrémenter leurs plats et permettre à la créativité de chacun de s’exprimer pleinement. Point important du règlement, chaque assiette doit impérativement être réalisée sur place et tout ce qui se trouve dans les assiettes doit être mangeable. Ajouté à l’obligation de cuisiner les ingrédients du panier garni, le mode de cuisson au bois ou au charbon de bois était imposé à tous. En tant qu’organisateurs, les «Potes» de Versoix ne participaient pas au concours mais accueillaient chaleureusement le public venu nombreux. Différents stands de dégustation de vins, de champagne et d’huitres en autres étaient là pour faire frétiller nos papilles. Un repas de midi fort savoureux était également proposé. Cette journée fut un véritable succès. Chaque Commanderie a pu avec bonheur faire valoir ses talents et échanger ensemble. Refermons ce bel épisode gastronomique en laissant la parole à Christophe Sudant, Commandeur des Potes-au-feu de Versoix, qui résume à merveille l’esprit qui anime la Confrérie des Potes-au-feu. « Nous sommes loin des «Top Chef» ou «Master Chef», mais une chose est sûre: nous ne faisons pas de la cuisine pour nous enrichir financièrement, mais nous nous enrichissons du savoir de l’autre, oui, l’autre Pote qui vous donne le bon tuyau, le bon conseil, de façon à progresser dans notre passion la cuisine, qu’elle soit traditionnelle, gastronomique, nouvelle, moléculaire ou solaire, nous sommes tous des passionnés, pour certains avertis, pour d’autres débutants. Eh bien, qu’à cela ne tienne! [Les Commanderies] des Potes-au-feu sont là pour nous rappeler ce qu’est le partage, mais surtout l’amitié qui fait que nous perdurerons ».
auteur : Alexandre Fradique
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